Przepisy kulinarne
Sok z pigwy z cukrem lub z miodem
Obfitość tegorocznych zbiorów pigwy zachęciła mnie do wypróbowania nowych przepisów. Z pierwszych dojrzałych owoców pigwy gruszkowatej przygotowałam soki w dwóch wersjach z cukrem oraz miodem. Są bardzo aromatyczne i doskonałe do jesiennej herbaty pitej wieczorową porą. Owoce pigwy są warte uwagi i wzbogacające naszą dietę o czym pisałam w artykule – Pigwa – wartściowy owoc – dobrze więc sięgnąć po jej bogactwo witamin i minerałów, i przygotować z niej przetwory, które wspomogą nas zimą. Przygotowałam dwie wersje soku: z cukrem oraz miodem, który mam ze swojej pasieki 🙂 SOK Z PIGWY Z CUKREM Składniki: Przygotowanie: Owoce myjemy i osuszamy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy wraz ze skórką…
Zupa krem z dyni na ostro
Pyszny jesienny przepis na rozgrzewające danie z dyni. Na chłodne i pochmurne dni. Składniki /porcja dla 4-5 osób/: Przyprawy: Przygotowanie: Cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę dusimy na maśle. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę: ziemniaki, marchew, pietruszkę i dynię. Wszystko smażymy przez chwilę, następnie zalewamy 1 litrem wody, dodajemy kurkumę, słodką paprykę, imbir, dusimy do miękkości warzyw. Całość miksujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku chili, solą i pieprzem.Przed podaniem możemy polać łyżką śmietany 30%, posypać prażonymi pestkami dyni. Ciepło polecam!
Naleśniki z jabłkami i miętą
Przepis na naleśniki z prażonymi jabłkami z nutką mięty to gwarancja udanego niedzielnego poranku. Bez pośpiechu szykuję jabłka w sobotni wieczór, a w niedzielę podgrzewam je, dodaję domowy cukier miętowym i smażę świeżutkie naleśniki. Pysznie i jesiennie! Ciasto naleśnikowe Mleko, wodę wlewamy do wysokiego naczynia /mam do tego celu wysoki garnek z rączką/, wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i chwilę miksujemy, dosypujemy mąki i nadal miksujemy aż do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec dolewamy oleju /możesz również użyć roztopionego i przestudzonego masła/ i jeszcze raz dokładnie mieszamy mikserem. Ciasto możesz pozostawić na pół godziny by miało jeszcze lepszą konsystencję lub smażyć naleśniki od razu. Z takiej porcji otrzymasz około 12-14…
Dżem z dyni i pomarańczy
Wyjątkowy dżem o cytrusowym aromacie i niesamowitej ilości zastosowań. Może być użyty do gofrów, jako nadzienie naleśników, smarowidło do placuszków na słodko czy pancake’ków, warstwa sernika czy innego ciasta, składnik jesiennych deserów lub zwyczajnie poleżeć chwilę na kanapce. Składniki: /około 8 słoików 260ml/ Przygotowanie: Dynię umyj, przetnij na pół, wyjmij nasiona i miękki miąższ, obierz ze skórki /oprócz dyni Hokkaido, której na świeżo nie obieramy ze skórki/, pokrój w drobną kostkę, przełóż do garnka z grubym dnem i zasyp cukrem. Pozostaw na około 2 godziny aż dynia puści sok. Pomarańcze i cytrynę wyparz. Pół cytryny zostaw by wycisnąć z niej sok, zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy /najlepiej by były to…
Muffinki dyniowe
Szybkie do przygotowania i pyszne jesienne babeczki. Można do nich użyć dyni hokkaido, która ma delikatny orzechowy smak oraz jest doskonała na puree. Idealna na takie wypieki. Polecam gorąco! Składniki:200 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej100g mąki pszennej lub orkiszowej pełnoziarnistej2 łyżeczki proszku do pieczenia1/2 łyżeczki sody oczyszczonej160 g cukru trzcinowego nierafinowanegoszczypta soli2 łyżeczki cukru waniliowego (domowy z laską z wanilii)2 duże jajka220-230g gotowanej dyni w formie puree (zblendowanej)120g kefiru lub jogurtu naturalnego100 g roztopionego masła(porcja na 12 muffinek) Przygotowanie: Włączyć piekarnik na 190oC tak by nagrzał się przed wstawieniem ciastek. Formę na muffiny wyłożyć 12 foremkami papierowymi.Masło roztopić i ostudzić. Mąki przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia…
Pesto paprykowe – sos paprykowy do słoików
Pesto paprykowe – to świetny i prosty sos z papryki na zimę. Przygotowuję pesto w dwóch wersjach – z czerwonej i z żółtej papryki oraz o różnym stopniu ostrości. Kolorowy czy na ostro? Wybierz swoją ulubioną wersję. Papryka w tej formie na zimę to pomysł na szybkie danie – doskonały dodatek do makaronu, ale także mięs czy na kanapkę. Jest świetnym sosem do placków z cukinii lub ziemniaczanych, także jako baza do sosu mięsnego na ostro. Składniki: /na około 6-7 słoików 0,5L/ Przygotowanie: Paprykę umyj, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w paski i zważ – do tej porcji pesto potrzeba 3kg obranej papryki. W rękawiczkach pokrój na drobno paprykę Habanero…
Sos salsa na zimę – salsa meksykańska paprykowa
Sos salsa na zimę przygotowuję z pomidorów, papryki, cebuli, czosnku oraz papryczki Habanero Red z dodatkiem przypraw i świeżego oregano. Przepis zobaczyłam na stronie 'Filozofia smaku’ i skusił mnie, ponieważ lubimy czasem przegryźć coś bardziej na ostro. Taka meksykańska salsa w słoiczkach może być zimą użyta do nachosów, tortilli, burito, grilowanych mięs, placków… Już teraz zniknęły mi dwa słoiczki, podaję więc swój przepis na podwójną porcję: Składniki(na około 22 słoiczki po 160ml) PrzygotowaniePomidory myjemy, pozostawiamy by obeschły i kroimy na części. Wrzucamy do bardzo dużego garnka o nieprzywierającym dnie. Ustawiamy na małym ogniu, zagotowujemy i gotujemy tak by były zupełnie miękkie. Pozostawiamy do ostygnięcia i blendujemy, następnie przecieramy – mi…
Papryka konserwowana – kolory lata na zimę
Papryka konserwowana – to prosty przepis na paprykę w occie, który pozwoli nam cieszyć się smakiem i kolorem w zimowe dni. Papryka ma lekką octową nutę, ale jest delikatna i szalenie apetyczna gdy użyjemy papryk w różnych kolorach. Po wekowaniu nadal pięknie zachowuje swoją barwę 🙂 cudna! Składniki: /na 5 słoików 0,5L/ Przygotowanie: Zalewa:Zagotuj wodę, wsyp sól, cukier i zamieszaj do ich rozpuszczenia, dolej octu, wsyp przyprawy – tylko pieprz ziarnisty i ziele angielskie, i doprowadź do wrzenia i wyłącz. Odstaw zalewę by chwilę przestygła. Czosnek i po 1/2 łyżeczki gorczycy włóż do czystych przygotowanych słoików. Papryka:Świeżą, najlepiej kolorową paprykę umyj, oczyść z nasion, pokrój wzdłuż na paseczki i ułóż…
Herbaty i napoje z lawendą
Lawenda to królowa włoskiej Prowansji – cudownie maluje krajobrazy w całym rejonie śródziemnomorskim. Również w naszych ogrodach zachwyca swoim pięknem i zapachem tworząc urokliwe zakątki. Lawenda wąskolistna, lekarska / Lavandula angustifolia, Lavandula officinalis/ jest nie tylko rośliną aromatyczną i kosmetyczną, ale ma również zastosowanie kulinarne – do słodkich ciast i deserów, wytrawnych sosów, pieczeni i oczywiście lecznicze. Kwiaty lawendy o intensywnym zapachu działają kojąco na układ nerwowy. Ponadto działa antybakteryjnie i przeciwzapalnie, oprócz tego łagodzi bóle brzucha o różnym podłożu, bóle reumatyczne i migrenowe, wspomaga przy infekcjach górnych dróg oddechowych. Oto kilka prostych przepisów na domowe ziołowe herbatki i napoje z lawendą: HERBATKI Napar z lawendy lekarskiej Składniki: Przygotowanie: Zagotuj…
Sos pomidorowy z czosnkiem i bazylią
Sos pomidorowy z czosnkiem i bazylią jest pełen aromatu letnich warzyw. Prosty sos pomidorowy – to tylko malinowe pomidory, czosnek, bazylia. Wymaga cierpliwego mieszania i odparowywania, ale nagrodą jest świetny smak, który będzie nas cieszył również w grudniowe niedzielne poranki – jako gotowy sos na bruschettę. Mniej odparowany, rzadszy sos jest idealny do spaghetti zarówno w wersji wegańskiej lub wegetariańskiej, jak i z mięsem mielonym. Mój ulubiony. Składniki(na około 4-5 słoików 500ml lub 12 słoiczków po 160ml) PrzygotowaniePomidory myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Jeśli są dobrze dojrzałez obieraniem nie schodzi nam zbyt wiele czasu – skórka schodzi bez trudu. Wrzucamy do bardzo dużego garnka o nieprzywierającym dnie. Ustawiamy…