Dżem z dyni i pomarańczy
Wyjątkowy dżem o cytrusowym aromacie i niesamowitej ilości zastosowań. Może być użyty do gofrów, jako nadzienie naleśników, smarowidło do placuszków na słodko czy pancake’ków, warstwa sernika czy innego ciasta, składnik jesiennych deserów lub zwyczajnie poleżeć chwilę na kanapce. Składniki: /około 8 słoików 260ml/ Przygotowanie: Dynię umyj, przetnij na pół, wyjmij nasiona i miękki miąższ, obierz ze skórki /oprócz dyni Hokkaido, której na świeżo nie obieramy ze skórki/, pokrój w drobną kostkę, przełóż do garnka z grubym dnem i zasyp cukrem. Pozostaw na około 2 godziny aż dynia puści sok. Pomarańcze i cytrynę wyparz. Pół cytryny zostaw by wycisnąć z niej sok, zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy /najlepiej by były to…
Pesto paprykowe – sos paprykowy do słoików
Pesto paprykowe – to świetny i prosty sos z papryki na zimę. Przygotowuję pesto w dwóch wersjach – z czerwonej i z żółtej papryki oraz o różnym stopniu ostrości. Kolorowy czy na ostro? Wybierz swoją ulubioną wersję. Papryka w tej formie na zimę to pomysł na szybkie danie – doskonały dodatek do makaronu, ale także mięs czy na kanapkę. Jest świetnym sosem do placków z cukinii lub ziemniaczanych, także jako baza do sosu mięsnego na ostro. Składniki: /na około 6-7 słoików 0,5L/ Przygotowanie: Paprykę umyj, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w paski i zważ – do tej porcji pesto potrzeba 3kg obranej papryki. W rękawiczkach pokrój na drobno paprykę Habanero…
Sos salsa na zimę – salsa meksykańska paprykowa
Sos salsa na zimę przygotowuję z pomidorów, papryki, cebuli, czosnku oraz papryczki Habanero Red z dodatkiem przypraw i świeżego oregano. Przepis zobaczyłam na stronie 'Filozofia smaku’ i skusił mnie, ponieważ lubimy czasem przegryźć coś bardziej na ostro. Taka meksykańska salsa w słoiczkach może być zimą użyta do nachosów, tortilli, burito, grilowanych mięs, placków… Już teraz zniknęły mi dwa słoiczki, podaję więc swój przepis na podwójną porcję: Składniki(na około 22 słoiczki po 160ml) PrzygotowaniePomidory myjemy, pozostawiamy by obeschły i kroimy na części. Wrzucamy do bardzo dużego garnka o nieprzywierającym dnie. Ustawiamy na małym ogniu, zagotowujemy i gotujemy tak by były zupełnie miękkie. Pozostawiamy do ostygnięcia i blendujemy, następnie przecieramy – mi…
Papryka konserwowana – kolory lata na zimę
Papryka konserwowana – to prosty przepis na paprykę w occie, który pozwoli nam cieszyć się smakiem i kolorem w zimowe dni. Papryka ma lekką octową nutę, ale jest delikatna i szalenie apetyczna gdy użyjemy papryk w różnych kolorach. Po wekowaniu nadal pięknie zachowuje swoją barwę 🙂 cudna! Składniki: /na 5 słoików 0,5L/ Przygotowanie: Zalewa:Zagotuj wodę, wsyp sól, cukier i zamieszaj do ich rozpuszczenia, dolej octu, wsyp przyprawy – tylko pieprz ziarnisty i ziele angielskie, i doprowadź do wrzenia i wyłącz. Odstaw zalewę by chwilę przestygła. Czosnek i po 1/2 łyżeczki gorczycy włóż do czystych przygotowanych słoików. Papryka:Świeżą, najlepiej kolorową paprykę umyj, oczyść z nasion, pokrój wzdłuż na paseczki i ułóż…
Sos pomidorowy z czosnkiem i bazylią
Sos pomidorowy z czosnkiem i bazylią jest pełen aromatu letnich warzyw. Prosty sos pomidorowy – to tylko malinowe pomidory, czosnek, bazylia. Wymaga cierpliwego mieszania i odparowywania, ale nagrodą jest świetny smak, który będzie nas cieszył również w grudniowe niedzielne poranki – jako gotowy sos na bruschettę. Mniej odparowany, rzadszy sos jest idealny do spaghetti zarówno w wersji wegańskiej lub wegetariańskiej, jak i z mięsem mielonym. Mój ulubiony. Składniki(na około 4-5 słoików 500ml lub 12 słoiczków po 160ml) PrzygotowaniePomidory myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Jeśli są dobrze dojrzałez obieraniem nie schodzi nam zbyt wiele czasu – skórka schodzi bez trudu. Wrzucamy do bardzo dużego garnka o nieprzywierającym dnie. Ustawiamy…
Domowe przetwory – ważne zasady przygotowania
Konserwacja warzyw i owoców w słoikach to doskonały sposób na zapełnienie domowej spiżarni całą różnorodnością smaków, aromatów i konsystencji. Możemy przygotować przetwory słodkie, słone czy marynaty w occie. Sposobów by zachować słońce w słoiku jest wiele. Najważniejsze zasady przygotowywania domowych przetworów: Proste sposoby na sterylizację /wyparzenie większych ilości słoików: Proste sposoby na pasteryzację/wekowanie przetworów: Przechowywanie gotowych przetworów: Najlepszym miejscem do przechowywania domowych przetworów są oczywiście piwnice i spiżarnie. Dobrze gdy pomieszczenie do przechowywania jest ciemne i chłodne, suche, czyste i wentylowane. Przetwory w postaci kiszonek i przetwory niepasteryzowane powinniśmy przechowywać w piwnicach o temperaturach 4 do 8oC, natomiast przetwory pasteryzowane możemy z powodzeniem przechowywać w trochę cieplejszych spiżarniach czy nawet…
Cukinia z curry i chili
Cukinia w zalewie z curry i chili jest wyrazista i smaczna, podobnie jak ogórki. Doskonała jako zimowa sałatka do obiadu. Taka cukinia pozostaje dość chrupiąca i łatwo pada łupem głodnego męża jeszcze przed obiadem… Składniki: /na 6 słoików 0,5L/ Przygotowanie: Zalewa:Zagotuj wodę, wsyp sól, cukier i zamieszaj do ich rozpuszczenia, dolej octu, doprowadź do wrzenia i wyłącz, wsyp curry i chili i zamieszaj. Odstaw zalewę do ostygnięcia. Cukinia:Świeżą, najlepiej młodziutką i nie wyrośniętą cukinię umyj i pokrój w pasy, które będą mieścić się do słoja. Cebulę drobno pokrój. Na dno każdego słoika /czyste i przygotowane/ wrzuć po trochę cebuli oraz gorczycę i ułóż w nich pionowo cukinię. Do tak wypełnionych…
Sos pomidorowy z cukinią i bakłażanem na zimę
Składniki: /na 6-8 słoików 0,5L/ Przygotowanie: Zalewa pomidorowa: Obrane ze skórki pomidory pokrój w drobną kostkę i rozgotuj do otrzymania przecieru lub użyj 1,5l gotowego domowego przecieru. Cukinia, bakłażan i cebula: Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w drobną kostkę. Przygotuj bakłażana – usuń gniazda nasienne, pokrój w drobną kostkę razem ze skórką, cebulę posiekaj. Wrzuć warzywa do wrzącej wody i blanszuj przez 5 minut. Odcedź na sicie. Przecier pomidorowy przelej do bardzo dużego garnka, tak by zmieścić resztę warzyw. Czosnek przepuść przez praskę i wrzuć do garnka z przecierem, dopraw pomidory solą, cukrem, pieprzem i słodką papryką do smaku. Wrzuć cukinię, bakłażana i cebulkę, gotuj wszystko razem około 10…
Ogórki z chili – krokodylki
Ogórki w zalewie z chili to niesamowite ogórki – ostre i słodkie równocześnie. Ciekawe połączenie ostrej papryczki z czosnkiem sprawia, że nadają się nie tylko na kanapki, do drugiego dania, ale także jako przekąska. Składniki: /na 6-7 słoików 0,5L/ Na zalewę: Przygotowanie: Ogórki:Świeże ogórki dokładnie umyj, obetnij im końcówki i bez obierania pokrój wzdłużna ćwiartki. Włóż do sporego garnka, zasyp solą, wymieszaj i pozostaw na około 6 godzin, od czasu do czasu mieszając. Następnie odcedź i wylej słoną wodę.Do ogórków dodaj czosnek przepuszczony przez praskę, przyprawę chili i wymieszaj. Zalewa:Do garnka wlej wodę, ocet, olej, wsyp cukier i dodaj składniki ziołowe. Postaw na niewielkim ogniu i mieszaj do rozpuszczenia cukru.…
Sałatka z ogórków na zimę
Ogórki w zalewie octowej z cukrem to zaskakujący w smaku i niebywale prosty przepis na ogórki idealny do domowej spiżarni. Doskonałe jako gotowa sałatka do obiadu. Recepturę otrzymałam od sąsiadki mojej siostry, która częstowała ją różnymi przysmakami i te skradły jej serce. Oczywiście wypróbowałam! Potwierdzam, że są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają wiele pracy, i oczywiście bez obierania! Składniki: /na 10 słoików 0,5L/ Przygotowanie: Ogórki:Świeże ogórki dokładnie umyj i bez obierania pokrój je w cienkie plasterki. Potrzebujesz na to solidnej miski lub garnka około 10L. Zasyp je 3 łyżkami soli i pozostaw na 2-3 godziny. Po tym czasie odcedź lub odciśnij. Cebulę obierz, pokrój w drobne plasterki, wrzuć do…