Przepisy kulinarne
Szarlotka ZIELONY SAD ciasto z jabłkami i zieloną galaretką
Szarlotka Zielony Sad często spotykana pod nazwą 'zielone jabłuszko’ to przepyszne ciasto na biszkoptowym spodzie z chrupiącymi jabłkami w zielonej galaretce agrestowej z kremem śmietankowym mascarpone. Trochę długawo 🙂 Dzieci śmieją się, że to nasze „ciasto firmowe”. Jest wyjątkowe i warto je upiec gdy tylko pojawią się wczesne jabłka. Przepis na blachę /lub szklaną formę/ 25x35cm Ciasto biszkoptowe Jajka ubijamy na sztywno, po czym dodajemy cukier, dosypując po 1 łyżce nadal ubijając /około 5-7 minut/ na lśniącą gładką masę. W oddzielnej misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia. Następnie przesiewamy go stopniowo do ubitej piany i bardzo delikatnie mieszamy. Na koniec wlewamy olej i mieszamy do momentu aż ciasto będzie…
Domowe przetwory – ważne zasady przygotowania
Konserwacja warzyw i owoców w słoikach to doskonały sposób na zapełnienie domowej spiżarni całą różnorodnością smaków, aromatów i konsystencji. Możemy przygotować przetwory słodkie, słone czy marynaty w occie. Sposobów by zachować słońce w słoiku jest wiele. Najważniejsze zasady przygotowywania domowych przetworów: Proste sposoby na sterylizację /wyparzenie większych ilości słoików: Proste sposoby na pasteryzację/wekowanie przetworów: Przechowywanie gotowych przetworów: Najlepszym miejscem do przechowywania domowych przetworów są oczywiście piwnice i spiżarnie. Dobrze gdy pomieszczenie do przechowywania jest ciemne i chłodne, suche, czyste i wentylowane. Przetwory w postaci kiszonek i przetwory niepasteryzowane powinniśmy przechowywać w piwnicach o temperaturach 4 do 8oC, natomiast przetwory pasteryzowane możemy z powodzeniem przechowywać w trochę cieplejszych spiżarniach czy nawet…
Cukinia z curry i chili
Cukinia w zalewie z curry i chili jest wyrazista i smaczna, podobnie jak ogórki. Doskonała jako zimowa sałatka do obiadu. Taka cukinia pozostaje dość chrupiąca i łatwo pada łupem głodnego męża jeszcze przed obiadem… Składniki: /na 6 słoików 0,5L/ Przygotowanie: Zalewa:Zagotuj wodę, wsyp sól, cukier i zamieszaj do ich rozpuszczenia, dolej octu, doprowadź do wrzenia i wyłącz, wsyp curry i chili i zamieszaj. Odstaw zalewę do ostygnięcia. Cukinia:Świeżą, najlepiej młodziutką i nie wyrośniętą cukinię umyj i pokrój w pasy, które będą mieścić się do słoja. Cebulę drobno pokrój. Na dno każdego słoika /czyste i przygotowane/ wrzuć po trochę cebuli oraz gorczycę i ułóż w nich pionowo cukinię. Do tak wypełnionych…
Sos pomidorowy z cukinią i bakłażanem na zimę
Składniki: /na 6-8 słoików 0,5L/ Przygotowanie: Zalewa pomidorowa: Obrane ze skórki pomidory pokrój w drobną kostkę i rozgotuj do otrzymania przecieru lub użyj 1,5l gotowego domowego przecieru. Cukinia, bakłażan i cebula: Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w drobną kostkę. Przygotuj bakłażana – usuń gniazda nasienne, pokrój w drobną kostkę razem ze skórką, cebulę posiekaj. Wrzuć warzywa do wrzącej wody i blanszuj przez 5 minut. Odcedź na sicie. Przecier pomidorowy przelej do bardzo dużego garnka, tak by zmieścić resztę warzyw. Czosnek przepuść przez praskę i wrzuć do garnka z przecierem, dopraw pomidory solą, cukrem, pieprzem i słodką papryką do smaku. Wrzuć cukinię, bakłażana i cebulkę, gotuj wszystko razem około 10…
Napój z jabłek – orzeźwiający letni napar
Orzeźwiający letni napój z wczesnym jabłkiem Gold Milenium. Napar, który doskonale gasi pragnienie i pięknie wygląda. Świetne połączenie aromatu imbiru, cytryny i jabłka, z lekką nutą melisy. Składniki:/na jeden litr/1 jabłko Gold Milenium½ cytryny /najlepiej bio/2 cm korzenia imbiru1-2 gałązki świeżej, aromatycznej melisy1 l wody Obierz korzeń imbiru i pokrój go na pół. Zalej go 200 ml wrzącej wody i pozostaw do ostygnięcia.Jabłko i cytrynę umyj, pokrój w cienkie plasterki i dodaj do wody po wystudzeniu. Dodaj 1-2 gałązki aromatycznej melisy i ponownie zalej zimną wodą.Pozostaw na chwilę do zaparzenia /połączenia aromatów/, podaj z uśmiechem : ) Pięknie smakuje!
Sorbet jabłkowy – bezmleczne lody owocowe
Lato to oczywiście lody i sorbety. Przedstawiam pyszny jabłkowy sorbet, który można przygotować bez maszynki do lodów. Świetne smakują z wczesnym jabłkiem Gold Milenium. Składniki:/na 10 porcji/300ml soku jabłkowego100ml wody3-4 jabłka Gold Milenium – około 300g owoców w kawałkachsok z ½ cytryny /najlepiej bio/50g cukru1 szczypta soli150ml wody gazowanej/musującej1-2 gałązki świeżej mięty do dekoracji Jabłka obrać, oczyścić i pokroić na kawałki. W rondlu wymieszaj sok jabłkowy, wodę, sok z cytryny, cukier i sól, a następnie dodaj jabłka. Gotuj przez około 2-3 minuty, aż jabłka będą miękkie. Zmiksuj blenderem i pozostaw do ostygnięcia /jest to bardzo długi czas 3-4 godziny/. Do zimnej masy wlej wodę gazowaną i umieść w zamrażarce na…
Szarlotka z bezą na kruchym cieście
Najszybciej znikająca szarlotka i ulubione ciasto starszego syna. Na zdjęciu jeden z ostatnich kawałków. Kruche ciasto z mąką razową, jabłka dowolne, choć najbardziej polecam odmianę Rubinola. Całość uzupełnia delikatna bezowa pianka. Bardzo niedzielne. Składniki: (porcja na dużą blaszkę) Ciasto: Jabłka Odmiana dowolna, polecam Rubinolę około 2-2,5kg Beza Przygotowanie: Ze składników zagniatamy ciasto i wkładamy je do schłodzenia do lodówki lub na krótko do zamrażarki.Rozwałkowujemy i układamy na blaszce zostawiając niewielki brzeg. Nakłuwamy widelcem. Zapiekamy około 20 minut w piekarniku w temperaturze 180oC.Jabłka ścieramy na tartce o grubych oczkach i prażymy do miękkości pod przykryciem często mieszając. W razie potrzeby dosładzamy. Ja korzystam z różnych jabłek choć na tą szarlotkę polecam najbardziej…
Ogórki z chili – krokodylki
Ogórki w zalewie z chili to niesamowite ogórki – ostre i słodkie równocześnie. Ciekawe połączenie ostrej papryczki z czosnkiem sprawia, że nadają się nie tylko na kanapki, do drugiego dania, ale także jako przekąska. Składniki: /na 6-7 słoików 0,5L/ Na zalewę: Przygotowanie: Ogórki:Świeże ogórki dokładnie umyj, obetnij im końcówki i bez obierania pokrój wzdłużna ćwiartki. Włóż do sporego garnka, zasyp solą, wymieszaj i pozostaw na około 6 godzin, od czasu do czasu mieszając. Następnie odcedź i wylej słoną wodę.Do ogórków dodaj czosnek przepuszczony przez praskę, przyprawę chili i wymieszaj. Zalewa:Do garnka wlej wodę, ocet, olej, wsyp cukier i dodaj składniki ziołowe. Postaw na niewielkim ogniu i mieszaj do rozpuszczenia cukru.…
Muffinki borówkowe z lawendową nutą
Te babeczki to lato na talerzu. Delikatnie pachną lawendą i cytryną, a przy tym są pełne borówek. Cudownie smakują do porannej kawy, a ich błyskawiczne przygotowanie sprawia, że przepis wykorzystasz także z innymi owocami. I nie są zbyt słodkie. Składniki:/na 20-22 babeczki/ Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 190 st. C, foremki do babeczek wyłóż papierowymi papilotkami. Roztop masło i pozostaw na chwilę. Do większej miski włóż jogurt i wbij jajka, wymieszaj rózgą lub łyżką do połączenia składników. Dodaj masło i wymieszaj ponownie. Do mniejszej miski wsyp cukier, dodaj do niego drobno pokrojone na desce kwiaty lawendy oraz skórkę otartą z cytryny, wymieszaj. Wsyp do dużej miski z jogurtem i jajkami, ponownie…
Szarlotka błyskawiczna na cieście francuskim
Tą szarlotkę przygotujesz w kilka minut. Wystarczy opakowanie ciasta francuskiego /bez obaw teraz łatwo zakupić ciasto z dobrym składem/ i wczesne jabłka dowolnej odmiany. Doskonale smakuje na ciepło i gdy przestygnie. Choć o to drugie już trudniej 🙂 Składniki:Na dużą blachęCiasto:1 opakowanie ciasta francuskiego Jabłka1 kg jabłek dowolnej odmianycynamoncukier /jeśli jabłka są bardzo kwaśne/ Przygotowanie: Jabłka umyj, możesz je obierać lub nie, usuń gniazdko nasienne i pokrój w półksiężyce. Ciasto rozwiń na blaszce i ułóż na nim jabłka, posyp cynamonem i jeśli chcesz odrobiną cukru. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200oC i piecz 15-20 minut, aż ładnie się zarumieni. Ciasto jest świetne na ciepło i zimno, ale znika tak…